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1.圆茄子去除老皮,顶刀切成3厘米厚片,然后斜刀切条,再切成切块。
2.土豆去皮洗净切成滚刀块,水发粉条放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫,香葱切沫。
4.锅中放油300克左右,大火烧至六成热,
5.下入土豆块焯一分钟,然后放入茄块,倒入漏勺控油备用。
6.锅中留15克油左右,烧热下入大料煸出香味,放葱姜蒜爆香,加料酒,放蚝油炒香。
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